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Mar 19, 2023

Como Descascar Duro

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Diga adeus aos pedaços de branco que faltam.

É difícil bater um ovo cozido. Esteja você procurando uma salada ou uma tigela de ramen, faça um sanduíche fácil para o almoço, decore para a Páscoa ou tenha um café da manhã pronto para viagem, essas delícias são fáceis de fazer, fáceis de transportar e completas. de proteína.

Depois de aprender a fazer ovos cozidos perfeitos, no entanto, vem a parte difícil: descobrir como descascar as malditas coisas.

Quem nunca tentou descascar uma ou duas dúzias de ovos de Páscoa lindamente tingidos e se viu xingando sobre cascas grudadas e pedaços saindo do branco?

Talvez você esteja tentando fazer um grande lote de ovos cozidos para um piquenique em família e eles fiquem tão quebrados que você opte por fazer uma salada de ovos. Como você pode evitar o incômodo de tentar descascar a casca, mas acabar descascando metade do ovo com ela?

Embora não haja como garantir que todos os ovos sejam perfeitamente descascáveis, essas dicas fáceis ajudarão você a obter um ovo cozido mais descascável na maioria das vezes. Alguns giram em torno de preparar o ovo para descascar e outros para prepará-lo para ferver, mas todos ajudarão a evitar que a casca grude tão firmemente na clara.

Colocar os ovos em uma panela com água fria e depois fervê-los é uma receita para o desastre de descascar ovos, diz o New York Times. O problema de começar seus ovos em água fria é que a mudança gradual de temperatura faz com que as proteínas do ovo grudem mais na membrana da casca do que quando são jogadas em água quente.

O melhor método para fazer ovos fáceis de descascar é adicioná-los à panela depois que a água atingir uma fervura suave ou cozinhá-los no vapor em 2,5 cm de água fervente. Se estiver fervendo, certifique-se de que haja pelo menos 2,5 cm de água acima dos ovos quando estiverem na panela.

De acordo com a NBC, um truque fácil que pode ajudar durante a fervura dos ovos é adicionar um pouco de sal à panela. Eles recomendam adicionar 1/3 a 1/2 xícara de sal a uma panela de água antes de ferver. Outros sugerem usar vinagre em sua água fervente para obter melhores resultados, mas isso pode fazer com que seus ovos pareçam descoloridos em vez de branco perolado.

Algumas pessoas juram pelo truque de que os ovos mais velhos são facilmente descascados e cozidos. O tempo recomendado para armazenar seus ovos antes de ferver é entre uma e duas semanas. Isso se deve a uma leve perda de umidade - conforme o ovo se acomoda, o interior encolhe um pouco, criando algum espaço entre o ovo e a casca.

Se você sabe que vai querer ovos cozidos para um evento, planeje com antecedência e certifique-se de comprar seus ovos com antecedência.

No entanto, onde você os compra pode afetar por quanto tempo você deve mantê-los armazenados. Por exemplo, o Today relata que a maioria dos ovos vendidos nos supermercados já tem até 30 dias de idade. Esses ovos normalmente têm mais 30 dias até expirarem.

Então, se você pegar uma caixa em uma mercearia da rede, verifique a data. As probabilidades são de que eles devem estar bem para ferver imediatamente. Se você conseguir seus ovos de uma fazenda próxima, mercado de fazendeiros ou talvez até mesmo de seu próprio quintal, dê a esses ovos algum tempo para descansar.

Nem todos concordam com essa afirmação, no entanto. No experimento do New York Times, linkado acima, eles descobriram que ovos frescos da fazenda e ovos da loja descascavam com facilidade semelhante.

Muitos recomendam colocar seus ovos recém-cozidos em um banho de água gelada por pelo menos cinco minutos (e até 15 minutos). Esse método deve resfriar e endurecer os ovos rapidamente, tornando-os não apenas mais fáceis de descascar, mas também de manusear. Diz-se que descascá-los diretamente do banho de gelo, em vez de armazená-los e descascá-los mais tarde, dá os melhores resultados.

Uma dica rápida é quebrar os ovos antes de colocá-los no banho de gelo, pois a água fria vai ajudar as claras a se separarem um pouco da casca. Today recomenda fazer isso devolvendo os ovos à panela depois de despejar a água fervente e sacudindo suavemente os ovos contra a panela, movendo-a para frente e para trás.