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Apr 22, 2023

Receita de cheesecake de merengue de limão

Esta sobremesa inesquecível é um cruzamento entre torta de merengue de limão picante e um

Esta sobremesa inesquecível é um cruzamento entre torta de merengue de limão picante e um cheesecake ultra-sedoso.

Caitlin Bensel; Estilo alimentar: Torie Cox

Se você precisar de incentivo para fazer este Cheesecake de Merengue de Limão, considere este elogio do Southern Living Test Kitchen Professional que testou esta receita: "Cada elemento tem o gosto de ser feito com amor, tão picante, açucarado, macio e bom."

Isso é um grande elogio, de fato, e é a única desculpa que precisamos para fazer esta sobremesa decadente, que é um cruzamento entre um cheesecake cremoso e sedoso e uma torta de merengue de limão azeda e almofadada.

Caitlin Bensel; Estilo alimentar: Torie Cox

grosso, sedosocoalhada de limão é rico, ácido e sutilmente doce. Omerengue é almofadado, açucarado e macio. Obolo de queijoé brilhante, cremoso, e ocrosta é aromático, amanteigado e sutilmente cítrico graças a um ingrediente brilhante: biscoitos recheados com creme de limão (queremos dizer Lemon Oreos). É maravilhoso de se ver, e o drama das camadas e da altura é inegável.

Resumindo, não evitamos o limão nesta receita. Usamos aqueles biscoitos de sanduíche de limão na crosta. Há raspas e suco de limão no recheio do cheesecake, e há mais raspas e suco de limão na coalhada de limão.

Se você quiser, pode deixar de fazer a coalhada de limão e usar a coalhada comprada, mas projetamos esta receita propositalmente para usar as claras no merengue e as gemas na coalhada para que você não tenha desperdício.

Caitlin Bensel; Estilo alimentar: Torie Cox

Essa receita leva um pouco de tempo, e é por isso que é uma boa opção de preparação - até certo ponto, que discutiremos a seguir.

Primeiro, você fará uma crosta de amêndoas e biscoitos de limão. Você também pode usar uma crosta de biscoito se quiser; isso é bastante tradicional para esta receita. Só queríamos mais sabor de limão, por isso optamos pela massa de biscoito.

O próprio recheio de cheesecake fica super cremoso ao bater em velocidade baixa. Isso não permitirá que muito ar entre lá. O creme azedo também adiciona riqueza.

A cobertura é um merengue suíço cremoso e macio. Aquecer as claras e o açúcar estabiliza a mistura e a torna menos granulosa e mais cremosa. Também torna o merengue mais estável e evita que o açúcar escorra do merengue enquanto ele está assentado.

A coalhada de limão fornece o redemoinho surpresa de sabor e sabor. Novamente, você pode usar comprado em loja, mas achamos que vale a pena fazer uma coalhada caseira.

Apenas saiba que o banho de gelo é crítico na coalhada para que você não cozinhe demais. Você quer parar o cozimento rapidamente. Se você levá-lo a 170 ° F conforme as instruções da receita, esse é o ponto pouco antes de a clara do ovo cozinhar até ficar sólida.

Este Cheesecake de Merengue de Limão fica melhor quando servido imediatamente. Mas você pode refrigerar durante a noite, se necessário. No entanto, o merengue pode ficar ligeiramente choroso.

Em vez disso, se você precisar começar com este cheesecake, faça todas as camadas até a coalhada de limão e coloque-a na geladeira por várias horas ou durante a noite.

Quando estiver quase pronto para servir o cheesecake, faça o merengue, espalhe e queime antes de servir.

Você não quer nenhuma gema nas claras. Separe as gemas e as claras com as mãos ou use um separador de ovos para evitar que se misturem.

Caitlin Bensel; Estilo alimentar: Torie Cox

Gostamos da coalhada aninhada entre o cheesecake e o merengue, mas você também pode misturar a coalhada no cheesecake antes de assar, se quiser economizar uma etapa.

Se misturar o requeijão no recheio do cheesecake, pode torrar o merengue no forno. A coalhada não vai aguentar bem no forno se for a sua própria camada, mas enrolada no cheesecake, vai ficar bem.

Pressionar a crosta nas laterais da assadeira adiciona um pouco de personalidade e dimensão às fatias de cheesecake. Também ajuda a conter a coalhada.

Tenha cuidado para não se afastar da coalhada antes de cozinhar. Se você combinar o açúcar e os ovos muito cedo, o açúcar pode cozinhar as gemas. Portanto, é importante combinar e cozinhar imediatamente.