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Aug 27, 2023

Na feira de alimentos de Nova York, empresas compartilham a culinária do Condado de Lancaster

NOVA YORK — Mary Myint passa uma colher por uma panela de calda de caramelo borbulhante,

NOVA YORK - Mary Myint passa uma colher por uma panela de molho de caramelo borbulhante, preparando-se para espalhá-lo entre os finos biscoitos wafer que ela está passando no ferro quente.

Ela se concentra em cortar os biscoitos em formato de coração enquanto o aroma de canela dos confeitos se espalha pelo barulho ao seu redor.

Myint transforma as bordas cortadas dos "stroopwafels" holandeses em amostras de degustação no estande da Lancaster Stroopie Co. no 63º Fancy Food Show anual na cidade de Nova York.

O grande evento, patrocinado a cada verão pela Associação Internacional de Alimentos Especiais, aconteceu de domingo a terça-feira no Jacob Javitz Center.

Stroopies eram apenas um dos 186.000 produtos alimentícios especiais exibidos em centenas de estandes no cavernoso centro de convenções - "o equivalente a seis campos de futebol", diz Julie Stern, consultora de imprensa do programa.

A feira atrai empresas dos Estados Unidos e de outros 45 países que desejam apresentar seus produtos alimentícios especiais, de sopa a castanhas. Também atrai compradores e executivos de empresas de alimentos, juntamente com escritores de alimentos, chefs e outros na indústria de alimentos.

Enquanto o pessoal da empresa de alimentos passa, lançando amostras de estandes e conversando em vários idiomas, alguns param para conversar com os proprietários da Lancaster Stroopie Co. em seu estande na seção da feira na Pensilvânia.

"O que esperamos obter do show são algumas contas maiores que podem nos ajudar a construir um negócio estável durante todo o ano", diz Jonathan Groff, co-proprietário da empresa com sua esposa, Jennie.

"A maior parte de nossos negócios acontece entre setembro e o final do ano, porque estamos nos preparando para o Natal", diz Groff. Groff diz que quer oferecer trabalho estável para as mulheres refugiadas que a empresa contrata e treina, incluindo Myint, natural de Mianmar.

"Se conseguirmos algumas contas maiores e nos encontrarmos com as pessoas certas na feira, teremos uma maneira de manter o negócio funcionando com um nível de produtividade mais alto pelo resto do ano."

Há muitos cotovelos no Javitz Center.

A gerente da Lancaster Stroopie Co., Adrianne Stutzman, diz acreditar que o aroma vindo das bolachas frescas está ajudando o estande a se destacar.

A partir da esquerda, Brian Sowal e Mark Sauder, da RW Sauder Eggs, conversam com as pessoas que participam do Fancy Food Show na cidade de Nova York.

Outras empresas com conexões no Condado de Lancaster trouxeram seus produtos para a feira de alimentos por diferentes motivos.

RW Sauder Eggs, de Lititz, é um expositor pela primeira vez aqui. O presidente Mark Sauder explica: "Hoje estamos nos concentrando em nossos produtos cozidos, que é um novo item de crescimento para nós".

Muitos visitantes do show estavam cravando os dentes em seus ovos cozidos brancos, roxos e laranja.

"Estamos pegando nossos ovos com casca, provenientes de cerca de 120 pequenas fazendas, cozinhando e descascando", diz ele. "Estamos colocando-os em embalagens prontas para o consumidor e também adicionamos sabores para alguns deles."

Isso inclui um ovo de beterraba vermelha tradicional e um embebido em molho picante Buffalo - daí a coloração laranja e o sabor picante.

Os produtos da empresa RM Heagy Foods e sua marca Lancaster Farmhouse estão em exibição no Fancy Food Show na cidade de Nova York.

A RM Heagy Foods, uma empresa de 64 anos com sede em Lancaster, estava promovendo sua marca de carnes e queijos artesanais de um ano, Lancaster Farmhouse - disponível no Lancaster Central Market, entre outros locais.

"A melhor maneira de chegar ... na frente dos principais distribuidores, principais varejistas e principais funcionários do serviço de alimentação é estar neste show", diz Rich Marston, diretor de co-pack e vendas no atacado da RM Heagy. “Nossa expectativa é encontrar um varejista que queira nos colocar na distribuição regional ou nacional.

"As pessoas têm uma percepção de Lancaster como sendo saudável, bom e da fazenda à mesa", diz ele. "Esse é o espírito que estamos tentando criar com a marca Lancaster Farmhouse."

A partir da esquerda, Evan Himes e Jason Heilman, da Dutch Gold Honey, apresentam novas variedades de mel no Fancy Food Show.