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May 16, 2023

Ovos de grau A e grau AA: qual é a diferença?

Uma ida comum ao supermercado pode se tornar problemática ao tentar

Uma ida comum ao supermercado pode se tornar problemática ao tentar decidir quais ovos comprar. Decifrar a diferença entre cor e tamanho é bastante difícil e, quando combinado com a escolha da classificação certa, a compra de ovos pode se tornar totalmente frustrante. Então, você deve escolher Grau A ou Grau AA? Aqui está a coisa - depende. Vamos começar com o básico. Em primeiro lugar, o que a classificação de ovos mede?

Os ovos são rotineiramente verificados quanto a anormalidades antes de chegarem ao supermercado, e o sistema de classificação de ovos cria um padrão unificado ao qual todos os ovos são mantidos, de acordo com o Allrecipes. Os Estados Unidos O Departamento de Agricultura (USDA) afirma que a nota que um ovo recebe depende de sua aparência externa e qualidade interna. Quanto menos defeitos na casca ou clara interna e na gema é considerado um ovo de maior qualidade, o que significa maior nota de letra. Mas não se confunda, uma nota mais alta não significa melhor valor nutricional ou consumo mais seguro. O manual de classificação de ovos do USDA instrui os classificadores sobre como avaliar o tamanho, a forma e a textura dos ovos, mas os classificadores não verificam a presença de salmonela, por exemplo.

A qualidade de um ovo é medida apenas pela aparência da casca e pelas características de sua gema e clara. De acordo com o manual de Classificação de Ovos, os ovos devem ter a parte externa livre de rachaduras ou defeitos para receberem uma nota alta, e para que um ovo seja comercializado a gema deve ter uma linha clara livre de contaminantes e a clara deve ser grossa o suficiente para apoie a gema. Por meio de um processo chamado ovoscopia, o The Happy Chicken Coop compartilha, a gema, a clara e o interior de um ovo são avaliados. A ovoscopia pode ser feita com uma fonte de luz portátil ou transportando os ovos sobre uma luz.

Agora que você sabe o que é classificação de ovos, é hora de dar uma olhada na diferença de notas - Grau AA, Grau A e Grau B.

O que diferencia os ovos de grau AA dos ovos nas categorias abaixo são suas gemas quase perfeitas, exterior sem manchas e claras de ovos espessas, compartilha o Business Insider. Os ovos considerados dignos de Grau AA têm uma casca "limpa e intacta", uma gema semidefinida e uma bolsa de ar de 1/8 de polegada. As claras de ovo de grau AA são espessas e livres de contaminantes.

Apesar de ser um grau menor, apenas pequenos detalhes distinguem o Grau A de um ranking superior. Os ovos desta categoria exibem uma casca não marcada, como os do Grau AA, enquanto a gema e a bolsa de ar são maiores e mais definidas. Os brancos de grau A são menos espessos, diz a North Carolina Egg Association, e a distinção faz toda a diferença.

Muitas vezes disformes, os ovos de grau B são geralmente reservados para ovos líquidos e assados, de acordo com a MasterClass. Os ovos que se enquadram no Grau B têm uma gema "claramente definida", bolsas de ar extremamente grandes e uma clara de ovo fina que pode conter manchas de sangue. De acordo com os padrões do USDA, os ovos de grau AA e grau A são ideais para fins de apresentação, enquanto os ovos de grau B não são.

Armado com o conhecimento da nota, planeje sua próxima ida ao supermercado e lembre-se de que todos os ovos valem a pena provar - sim, mesmo os da classe B.