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May 04, 2023

Chef Healdsburg, pai de 4 ações 'cara

O restaurante Hazel Hill no resort Montage Healdsburg oferecerá um brunch para

O restaurante Hazel Hill no resort Montage Healdsburg oferecerá um brunch para o Dia dos Pais e para marcar o encerramento do Festival de Jazz de Healdsburg. O Gino Raugi Trio proporcionará entretenimento.

Quando:10h às 14h Domingo, 19 de junho

Custo:$ 125 adultos e $ 65 crianças

Onde:Montage Healdsburg, 100 Montage Way, Healdsburg

Quatro parece ser o número mágico para Jason Pringle.

Como chef executivo recém-nomeado no elegante resort Montage Healdsburg, ele dirige e supervisiona os menus e cozinhas de quatro restaurantes no local, incluindo o Scout Field Bar, com vistas deslumbrantes de Alexander Valley, e o famoso restaurante requintado Hazel Hill.

Em casa, o prato também está cheio como pai de quatro filhos, todos de 6 anos ou menos. Ele admitiu que é um ato de malabarismo para ele e sua esposa, Ann.

"Adicionar o número quatro foi um pouco desafiador", disse ele. "Não importa como os dividimos agora, estamos constantemente em desvantagem numérica."

O casal mudou-se para Sonoma County no outono de 2020, assim que Pringle foi contratado como chef de cozinha do Montage. Depois de passar a maior parte de sua carreira em Nova York, São Francisco e Vale do Silício, e com uma família em crescimento, eles quiseram desacelerar um pouco e se estabeleceram em Healdsburg. Foi o retorno de sua esposa, que cresceu em Petaluma.

"(Queríamos a) comunidade centrada na família de cidade pequena. A comunidade unida é parte do atrativo aqui", disse ele, observando que eles compareceram ao desfile crepuscular da Feira de Agricultores Futuros de Healdsburg na noite anterior a esta entrevista.

Nascido em East Bay, Pringle foi criado, culinário falando, em algumas das melhores cozinhas de restaurantes do país chefiadas por luminares como Daniel Boulud, Laurent Manrique e o falecido Jan Birnbaum.

Agora com 44 anos, ele atingiu a maioridade em um mundo diferente, onde chefs célebres às vezes eram conhecidos por grandes egos e temperamentos explosivos.

Pringle, de fala mansa e aparentemente bastante humilde, indica que o tipo de cultura da cozinha, incluindo ele mesmo, está mudando para melhor.

"Eu tento temperá-lo e reduzi-lo muito", disse ele.

Agora que é pai, ele vê paralelos entre a paternidade e seu papel como chef executivo supervisionando uma nova geração de jovens cozinheiros.

"Parte do que faço é ensinar, orientar e criá-los no mundo da culinária. Estou tentando ensiná-los a fazer a coisa certa."

Seu novo chef de cozinha em Hazel Hill, Sean Koenig, começou a trabalhar com Pringle no Ritz-Carlton em Half Moon Bay quando ele tinha apenas 16 anos, então há uma espécie de conexão paternal lá e com muitos membros de sua equipe mais jovem.

Pringle disse que esses relacionamentos o ajudaram na transição para a paternidade.

"De muitas maneiras, isso me ajudou a ser um pai melhor porque eu estava lidando com um bando de jovens de 20 anos. Ter orientação e orientar as pessoas me ajudou a ser melhor", disse ele.

Como Pringle está no trabalho quase todas as noites, ele faz o turno da manhã em casa, levantando os filhos, alimentando-os e saindo para a escola ou pré-escola.

Nos dias de folga, sua família gosta de caminhar na Healdsburg Ridge Open Space Preserve perto do resort ou através de Armstrong Redwoods.

E seus filhos gostam de saber o que papai faz enquanto está no trabalho.

"Eles gostam de estar na cozinha comigo, fazendo pizzas ou enrolando macarrão", disse Pringle.

Assim como na cozinha de um restaurante, há um elemento de caos controlado, embora em um nível diferente, quando ele cozinha com os filhos.

"Há muitos empurrões e empurrões e choro porque todos querem estar ali e ser o primeiro", disse ele.

Como para muitas famílias, as panquecas nas manhãs de sábado são praticamente um dado adquirido.

"Isso é uma grande coisa para eles", disse Pringle, que não consegue resistir a dar um toque de chef à tradição matinal do fim de semana. "Ocasionalmente, faço uma panqueca de ricota e limão."

Os gostos de seus filhos vão do caro ao pedestre, de acordo com Pringle.