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Oct 04, 2023

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Relatórios Científicos volume 12,

Scientific Reports volume 12, Número do artigo: 15873 (2022) Citar este artigo

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Detalhes das métricas

Apesar da grande biodiversidade de espécies aviárias de interesse zootécnico na Espanha, são necessários projetos que visem a caracterização desses genótipos e seus produtos. As características externas e internas da qualidade dos ovos foram medidas em 819 ovos postos por galinhas de 10 genótipos diferentes: variedades branca, franciscana, preta e perdiz de Utrerana, azul andaluza, espanhola cara-branca, andaluza Tufted White e variedades pretas, Araucana; e raças de galinhas Leghorn Lohmann LSL-Classic (linha híbrida comercial). Após análise de multicolinearidade das características relacionadas à qualidade do ovo (VIF ≤ 4), diâmetro maior, diâmetro menor, peso do ovo e altura do albúmen foram consideradas variáveis ​​explicativas redundantes e descartadas. Uma análise canônica discriminante passo a passo foi desenvolvida para agrupar ovos em genótipos de galinhas considerando atributos de qualidade do ovo. As variáveis ​​Shell a* e b* apresentaram o maior poder discriminante (Wilks' lambda: 0,699 e 0,729, respectivamente). As duas primeiras funções discriminantes capturaram 60,48% da variância entre os grupos (F1: 39,36%; F2: 21,12%). Sinais claros de diferenciação de qualidade são evidenciados para ovos de raças nativas do Mediterrâneo quando comparados aos ovos de Leghorn. Consequentemente, essa evidência de diferenciação na qualidade do ovo pode favorecer a padronização de produtos distintos ligados a raças e variedades, o que pode abrir novas oportunidades de mercado com base na existência de um amplo espectro de aplicações dietéticas ou culinárias.

Nos últimos anos, os consumidores têm demonstrado crescente interesse por produtos de origem animal obtidos por meio de sistemas de produção sustentáveis. O objetivo dos sistemas sustentáveis ​​é obter alimentos diferenciados, com baixo impacto ao meio ambiente e à saúde humana e que considerem o bem-estar animal1. A maioria dos ovos consumidos em todo o mundo são postos por galinhas de linhas híbridas comerciais2. No entanto, um novo nicho de mercado está surgindo para produtos com características especiais intimamente ligadas a raças nativas e sistemas de criação tradicionais3. Como resultado, a existência de raças locais pode eventualmente levar ao desenvolvimento paralelo de sistemas alternativos de produção e à fixação de populações em áreas rurais, o que por sua vez pode contribuir para prevenir a perda de biodiversidade e o desaparecimento de recursos genéticos animais4.

A aceitabilidade de produtos específicos pelos consumidores depende de características de qualidade relacionadas à casca do ovo, albúmen e gema5. Dependendo da necessidade de quebrar o ovo para medir as características de qualidade, estas podem ser classificadas em características de qualidade externas ou internas6. Pesquisas anteriores relataram que a qualidade dos ovos de galinha pode ser influenciada por componentes genéticos e não genéticos, como idade da galinha, consumo de ração e fatores ambientais e meteorológicos7,8,9. Foi relatado que os parâmetros do ovo influenciam a fertilidade, o desenvolvimento do embrião, a eclodibilidade e a viabilidade das galinhas10.

Os troncos atlânticos e mediterrâneos espanhóis agrupam todas as raças de galinhas que se espalham pelo território. As galinhas do tronco atlântico são geralmente aves semipesadas, com lóbulos das orelhas vermelhos e ovos com casca marrom. Por outro lado, a população mediterrânica compreende indivíduos claros, com lóbulos das orelhas brancos e ovos com casca branca11. A produção de ovos em sistemas avícolas alternativos promove e se baseia no uso de raças de galinhas locais, que são capazes de produzir produtos diferenciados de forma eficiente em condições climáticas adversas12. Contextualmente, a Andaluzia (sul da Espanha) é influenciada pelo clima mediterrâneo, com temperaturas muito altas de maio a outubro; assim, apenas alguns genótipos autóctones de galinhas poedeiras (Utrerana, Blue Andalusian, Spanish White-Faced e Andalusian Tufted) são adaptados o suficiente para prosperar quando mantidos no quintal tradicional e nas condições extensas da área6.