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May 10, 2023

As 8 aberturas de restaurantes mais esperadas do verão de 2023

Por Kate Kassin Muitas pessoas procuram o verão para o clima mais quente e o

Por Kate Kassin

Muitas pessoas procuram o verão para o clima mais quente e os dias mais longos. Tudo isso é ótimo, mas na BA, estamos ocupados sonhando com viagens para alguns dos restaurantes mais emocionantes que serão inaugurados nos próximos meses. Em Denver, o Sap Sua servirá comida inspirada na experiência vietnamita americana de primeira geração de seus chefs. E em Austin, você poderá literalmente beber o Kool-Aid (em forma de coquetel) em um novo local inventivo que combina sabores como dashi e salsa macha e reimagina al pastor em forma de massa.

Mais da metade dessas aberturas vem de donos de restaurantes iniciantes, muitos dos quais lançaram pop-ups durante a pandemia. Seja para iniciantes ou veterinários de restaurantes, todas essas vagas parecem uma lufada de ar fresco - uma oportunidade de fundir os chefs de comida que cresceram com outras cozinhas, ou afastar-se de jantares finos e testar abordagens menos abotoadas para cozinhar. .

Em Detroit, o chef Javier Bardauil aproveitará o sucesso de seu primeiro restaurante argentino com um local mais descontraído, focado na culinária ao vivo. E no final deste verão, sete anos depois de abrir o amado restaurante tailandês Fish Cheeks em Nova York, a equipe abrirá um segundo restaurante que gira em torno de grelhados a carvão.

Da comida caseira salvadorenha em Oakland à culinária laosiana americana em Nashville, essas são as oito inaugurações de restaurante de verão mais esperadas da BA.

Esta lista está organizada em ordem alfabética por estado. As datas de abertura abaixo estão sujeitas a alterações, portanto, verifique os sites dos restaurantes e as contas do Instagram para atualizações em tempo real.

OaklandAbertura: julho

Fãs devotos não precisarão mais correr por Oakland para provar as pupusas feitas no forno a lenha do chef Anthony Salguero. Após anos de pop-ups, Salguero recorreu ao apoio da comunidade em junho de 2021 para arrecadar fundos e finalmente está abrindo seu restaurante californiano-salvadorenho, Popoca, no bairro de Old Oakland. Salguero trabalhou em cozinhas requintadas como Saison em San Francisco, mas em Popoca ele quer receber os clientes de forma mais casual na cultura salvadorenha e compartilhar a comida com a qual cresceu.

O cardápio do Popoca contará com pratos de seus dias pop-up, como pollo en chicha, meio frango com molho de abacaxi fermentado, bem como novos itens de menu, como um ceviche mixto com lulas locais e linguado selvagem. Claro, os devotos de Popoca podem esperar suas amadas pupusas, com coberturas como costela refogada ou camarão grelhado. Durante o dia, Popoca oferecerá doces da América Central e café de fornecedores locais antes de fazer a transição para jantar e serviço de bar à noite.

DenverAbertura: junho

A dupla de marido e mulher Anthony e Anna Nguyen supervisionou algumas iterações muito diferentes de seu restaurante vietnamita Sap Sua. Em novembro de 2020, depois de se mudar de Los Angeles para Denver, a dupla vendeu pratos vietnamitas como cha gio, ou rolinhos primavera fritos, para retirada em uma pequena cozinha alugada no subúrbio de Longmont. Em seguida, eles organizaram jantares temporários em restaurantes na área metropolitana de Denver. Quase três anos depois, os Nguyen estão abrindo seu próprio restaurante no bairro de East Colfax, em Denver.

Eles servirão pratos como repolho grelhado com molho de gema de ovo e panna cotta de leite condensado com granita de amêndoa. Anthony, que é vietnamita americano de primeira geração, baseia-se em sua criação para o menu, que a dupla descreve como "vietnamita não tradicional". Aqueles que já amam os doces de inspiração francesa e vietnamita de Sap Sua, como banh chuoi (um bolo de banana doce e pegajoso) e biscoitos de gengibre cristalizados, ficarão felizes em saber que Anna está assumindo a liderança de uma padaria matinal no espaço do restaurante.

Este conteúdo também pode ser visualizado no site de onde se origina.

DetroitAbertura: julho

O choripán, um tradicional sanduíche argentino recheado com chouriço grelhado, é um dos pratos principais que Javier Bardauil servirá no Puma, que será inaugurado em julho na cidade central de Detroit. Bardauil quer que seu restaurante, assim como o sanduíche básico, seja um ponto de entrada barato e acessível para a culinária argentina. No Puma, você pode esperar o mesmo tipo de comida beijada pelo fogo que Bardauil serve do outro lado da rua em seu primeiro restaurante argentino Barda, mas em uma atmosfera mais casual. Haverá pratos de frutos do mar de toda a América do Sul, como tiradito de vieiras, moqueca e ceviches, além de um bar completo que ficará aberto até as 2h, após o fechamento da cozinha (Bardauil quer que pareça um bar de mergulho tarde da noite) e será apenas para entrar.